Vabimo vas na predstavitev rezultatov EIP projekta »Reja različnih pasem drobnice za meso in izdelke vrhunske kakovosti«, ki ga izvaja Univerza v Ljubljani Biotehniška fakulteta. Predstavitev bo zajemala vpliv različnih tehnologij reje na klavne lastnosti in kakovost mesa drobnice, ravnanje z živalmi pred zakolom in vpliv hlajenja in zorenja na kakovost mesa drobnice.
V nadaljevanju vam bomo predstavili predvidene aktivnosti vzpostavitve kratke dobavno/prodajne verige za meso iz drobnice s katero želimo povezati ključne deležnike med rejci drobnice, klavnicami, mesarijami ter drugimi obrati za predelavo in pakiranje iz mesa drobnice.
Dogodek bo potekal v četrtek, 21. 10. 2021 ob 10. uri
v dvorani občine Zavrč (Goričak 6, 2283 Zavrč).
Program:
Vpliv različnih tehnologij reje na klavne lastnosti in kakovost mesa
viš. pred. dr. Angela Cividini
Ravnanje z živalmi pred zakolom
viš. pred. dr. Angela Cividini
Vpliv hlajenja in zorenja na kakovost mesa drobnice
asist. dr. Mateja Lušnic Polak
Aktivnosti vzpostavitve kratke dobavno/prodajne verige za meso iz drobnice
Jernej Golc